E’ povero di grassi e ricco di fibre e sali minerali, trovandosi normalmente in commercio nella sua forma integrale. Per 100 gr di prodotto si hanno 1,8 gr di grassi, 8 gr di proteine, 72 gr di carboidrati
Viene indicato per favorire le corrette funzioni intestinali e il controllo dei livelli di colesterolo nel sangue. Altre proprietà sono il mantenimento a bassi valori della glicemia e grazie ai sali minerali apporta benefici alle ossa.
Il tempo di cottura è di 35 min e in cucina il riso rosso trova il suo posto da un semplice contorno a insalate, piatti freddi, timballi, saltato con verdure e legumi come ceci e fagioli, condito con curry e spezie varie.
Dall’aroma intenso e dal sapore lievemente dolce, questo riso è particolarmente indicato da abbinare alle verdure cotte o crude oppure come contorno in alternativa al pane solo con un filo d’olio evo.