Il muscolo di bovino di Razza Piemontese Fassone del circuito certificato Coalvi è un taglio di quarto posteriore situato vicino all'attaccatura della gamba. Ideale per cucinare bolliti alla piemontese od arrosti morbidi e saporiti poichè ricco di grassi e cartilagini.
Peso netto da 1 Kg a 1,1 Kg
