Vigna Novali Castelli di Jesi Verdicchio DOGC Riserva Classico 75 cl (2014)

Vigna Novali Castelli di Jesi Verdicchio DOGC Riserva Classico 75 cl (2014)

Prezzo €13.00 €11.00 Sconto

I vigneti del Verdicchio Vigna Novali hanno un'età compresa tra i 7 e i 35 anni, provengono dalla Regione Marche in provincia di Ancona precisamennte dal vigneto di Contrada Novali nel comune di Castelplanio.

La vinificazione viene fatta con una raccolta tardiva delle uve a fine vendemmia ed in parte surmaturate con sviluppo di muffa nobile. Segue una breve macerazione a freddo delle bucce e pressatura soffice con decantazione statica del mosto. Fermentazione con lieviti autoctoni selezionati e successiva permanenza sulle fecce fini per 10 mesi in acciaio ed in piccola parte in barrique Allier.
Maturazione: il vino matura per oltre 18 mesi in bottiglia.

Il vino si presenta alla vista con brillante colore giallo paglierino sfumato di verde e note dorate che aumentano nella maturazione. Notevole la consistenza.
Al naso si percepisce un' ottima intensità. Lunga e complessa la persistenza ricca di fragranze fruttate e leggermente mielate che anticipano amaricanti sentori floreali di macchia mediterranea, creando una elegante sinergia di profumi.
Secco al gusto ma di grande morbidezza.

E' un vino importante la cui potenza genetica del vitigno Verdicchio, la ridotta resa per ettaro e la surmaturazione delle uve migliori permettono di poter apprezzare il Vigna Novali anche diversi anni dopo la vendemmia.

Abbinamenti

Per la sua elegante e morbida struttura si abbina perfettamente a piatti importanti della marineria, sia tradizionali che della moderna cucina. La sublimazione avviene con primi piatti in salse bianche di pesce (risotti e spaghetti alle vongole) e con base di ortaggi. Non ha rivali sul pesce azzurro. Eccellente è il matrimonio con carni bianche di bassa corte fino a giovani ovini, come anche in diverse elaborazioni tartufate e sul fegato grasso.

Eletto miglior vino bianco del mondo al concorso mondiale di Bruxelles del 2011.

Ingredienti: 100% uve verdicchio
Allergeni: