Ghemme D.O.C.G Chioso dei Pomi 75 cl

Il Ghemme D.O.C.G. nasce dai vigneti della cantina Rovellotti, attorno a Ghemme in provincia di Novara, che occupano circa 25 ettari delle Colline Novaresi: la loro posizione, esposta alle correnti d’aria alpine, è particolarmente adatta alla coltivazione delle varietà autoctone del Nebbiolo, della Vespolina e della Bonarda, in quanto qui trovano il micro clima ideale per sviluppare peculiarità aromatiche impareggiabili, grazie anche alle differenze di temperatura fra il giorno e la notte.

La composizione del Ghemme prevede l'85% di uve nebbiolo ed il 15% di Vespolina.

La componente molto acida del suolo rende le uve molto particolari in grado di dare un’ impronta stilistica ben precisa ai vini prodotti. La matrice argillosa, che ritroviamo nelle vicine risaie novaresi, trattiene l’acqua come una spugna, a tutto vantaggio della crescita dei grappoli, che si presentano mediamente grandi e con un rapporto superficie-buccia ottimale.

Per i primi 12 mesi viene posto in grosse botti di rovere di Slavonia ed in tonneaux da 5 hl di rovere Allier per i successivi 18 mesi, poi passa in bottiglia per almeno 9 mesi.

Si presenta di colore rosso rubino con tendenza al granato con l'invecchiamento. Profumo intenso e fine di viola e rosa, con rinfrescanti richiami di anice, spezie fini e liquirizia.

Si evidenzia un sapore asciutto e morbido che conduce ad un intenso finale di ribes e tabacco.Ottimo con taglieri di formaggi di alpeggio e secondi di carne.

Bottiglia 75 cl (2014)